CARA MEMBUAT RENDANG PADANG ASLI KERING

CARA MEMBUAT RENDANG PADANG ASLI KERING

Resep Rendang sasli kering enak khas pariaman. Dengan cara membuat rendanga ini menjadikan masakan menjadi hitam, kering dan awet untuk disantap kapan saja, jika ingain tahu caranya silahkan coba di rumah anda, hampir sama dengan yang ada di restorang padang selama ini. Rendang atau randanga yaitu masakan daginga sapi bercita rasa pedas yang memakai kombinasi dari beragam bumbu serta rempah-rempah.

Masakan khas sumatera barat ini dihasilkan dari sistem memasak daging sapi dengan panas berkali-kali pakai santan kelapa. Sistem memasak memakan waktu berjam-jam (umumnya 4 jam) hingga kering juga berwarna hitam yang pekat. Di suhu ruangan, daging rendang sapi bisa bertahan hingga berminggu-mnggu. Nah masakan rendang yang dimasak dengan kurun waktu yang lebih singkat, santannya belum menjadi kering, dinamakan kalio, jadi anda jangan keliru di sini.

Hasil cara membuat rendang padang asli daging sapi bisa anda temukan di restoran, rumah makan padang (pariaman) di mana-mana. Masakan enak yang sederhana ini dikenal masyarakat indonesia serta negara-negara Asia Tenggara, seperti Singapura, Malaysia, Brunei, Thailand juga Filipina. Di kota aslinya, Minangkabau, makanan rendanga disajikan pada upacara-upacara adat dan perhelatan-perhelatan yang istimewa. Walaupun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau seperti biasa, tiap daerah di sumatera barat mempunyai teknik memasak dan bumbu-bumbu yang berbeda.

Bahan-bahan resep rendang padang :

·         1,5 kilo daging sapi yang segar.

·         2 biji asam kandis

·         12 gelas santan dari 3 butir buah kelapa

·         1 batang serai, memarkan

·         2 lembar daun jeruk purut

·         1 lembar daun kunyit

·         Garam secukupnya.

Bumbu dihaluskan rendang padang :

·         15 buah bawang merah

·         1 ons cabe merah

·         6 siung bawang putih

·         2 cm jahe

·         5 buah kemiri

·         3 cm laos (yang ini tak perlu dihaluskan cukup di keprek aja)

Cara membuat rendang padang :

1.      Pertama daging dipotong-potong sesuai selera.

2.      Dalam wajan : rebus santang dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis

3.      Aduk terus sampai sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak, masukkan potongan-potongan daging

4.      Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Rendang padang ini biasanya sedikit pedas (bisa ditambah sesuka kita). Kalau ingain asli belilah di warung makan/ restoran padang. Ciri khas utama dari rendang : warna yang cokelat kehitaman, bumbu yang kering rasa lezat. Untuk mendapatkan warna cokelat hehitaman serta bumbu rendang yang kering, rendang dimasak cukup lama : minimal 12 jam (sempurna nya). Makin lama dimasak, rasa rendanga pasti makin enak. Apabila rendang tak habis dalam 1 hari, bisa dipanaskan kembali agar tidak basi.

Sekian semoga bermanfaat..

Sumber : http://resepjuna.blogspot.com/2013/07/resep-rendang-padang-asli-kering.html

Wallaahu A’lam.

Share this post